「食品安全」预防油豆四季豆等豆类中毒预警公

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  近年来,因油豆、四季豆加工不当引起的食物中毒事件时有发生,为有效防止类似中毒事件,确保广大人民群众的饮食安全,市政府食安办特发出以下预警: 油豆,即油沙豆(见下图);四季豆因地区不同又称为豆角、菜豆、川豆、双孢蘑菇:感染疣孢霉病红头菌杂菌的预防及处,梅豆角、芸扁豆等。油豆和四季豆本身含有一种称为红细胞凝集素或皂素的毒素,不正确的烹调方法有可能引起中毒,中毒症状主要表现为胃肠道反应,以恶心、呕吐、腹痛为主,一些人还可能出现头晕、四肢麻木、腹泻等症状。食用油豆、四季豆等有毒豆类中毒后,要立即到医疗机构进行救治,同时立即停止食用可疑食品并进行保存,保护好现场。 农业和市场监管部门,要向蔬菜种植户和经营者宣传油豆、四季豆等有毒豆类的加工烹调方法,并督促其履行第一责任人责任。各有关部门要认真执行食品安全突发事件报告制度,若发生疑似食品安全事件,应及时向卫计和市场监管部门报告,卫计和市场监管部门要及时报告市食安办。 市政府食安办提醒学校(含托幼机构)、养老机构、机关企事业单位、建筑工地等食堂,婚丧宴请、旅游团队接待餐饮单位、农村家庭自办宴席等涉及集体用餐的,禁止加工销售油豆、四季豆等有毒豆类,防止因加工烹调不当引起集体性食物中毒事件;广大市民在家庭烹调加工油豆、四季豆等有毒豆类时,应当充分加热,彻底煮熟焖透,切忌急火短时嫩炒,谨防引起食物中毒。

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